FLUJOGRAMA ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE

ETAPAS DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE CHOCOLATE

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE

* Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las zonas de recolección (cf. cacao), estas se envían a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican minuciosamente.
* Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extraño.

* A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantísimo para la calidad final del producto. En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120ºC., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado. Nunca se utiliza un único tipo de grano para elaborar el chocolate.

* Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada.

Las cáscaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad.

* El siguiente paso es la mezcla. Determinadas cantidades de diferentes variedades de granos son pesadas e introducidas en un depósito cilíndrico, previamente a su paso a las máquinas de molienda. La mezcla de diferentes granos para hacer cacao en polvo es menos exigente que la del chocolate, pues requiere gran habilidad del chocolatero ya que reconocer el aroma y sabor de cada variedad lleva muchos años de experiencia [para los distintos tipos de mezclas de cacao, cf. infra].

* A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas. La duración influye en la textura del chocolate resultante: a menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60% de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento.

* El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.

* Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22%, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas.

* El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao.

* La manteca de cacao, aparte de su utilización en la elaboración de chocolates, se usa en jabones y cosmética, por tener un punto de fusión ligeramente inferior a la temperatura corporal, lo que la convierte en una base perfecta para lápices de labios y otras cremas.

CUESTIONARIO REVISTA Nº 30

Nombre
 ¿Que busca resolver la tecnología como actividad humana?
 ¿Con que suele asociar la gente comúnmente la tecnología?
 ¿Qué son artefactos tangibles?
 ¿Qué son artefactos intangibles?
 ¿Qué son artefactos?
 ¿Qué son procesos?
 ¿Qué contemplan los procesos tecnológicos?
 ¿Qué involucran los procesos tecnológicos?
 ¿Qué son los sistemas?
 ¿Qué involucran los sistemas tecnológicos?
 ¿En qué contextos se manifiestan los sistemas tecnológicos?
 ¿Qué nombre llevaba la técnica en el mundo antiguo?
 ¿A que hace referencia el término techne?
 El conocimiento también es llamado...
 ¿En qué se diferencian la ciencia y la tecnología?
 ¿Por qué están estrechamente relacionadas la ciencia y la tecnología?
 ¿A qué induce la búsqueda de respuestas en el mundo natural?
 ¿Qué implica la innovación? ¿A que corresponde la invención?
 ¿Qué es un descubrimiento?

Mi Diptico

Hola compañeros, les dejo el link de acceso a mi diptico:

https://docs.google.com/present/edit?id=0ATegAMlzxPLjZDkzYnFydl8wZnhrMnhrZjg&hl=en_US

PROYECTO COLABORATIVO

EDUTEKA

PROYECTO DE CLASE

PLANTILLA PARA ELABORAR PROYECTOS DE CLASE O ACTIVIDADES DE INFORMÁTICA

NOMBRE DEL DOCENTE:	María Eugenia Guzmán	Tipo de Aporte: Proyecto de Clase o Actividad de Informática				Proyecto de clase
INSTITUCIÓN EDUCATIVA:	Colegio Canadiense
NOMBRE DEL APORTE:	La Plata
ÁREA ACADÉMICA:	CIENCIAS		MATERIA/ASIGNATURA:		CIENCIAS NATURALES
HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS	Computador, Páginas Web, colores, hojas de block.				Edad y Grado: Ej: 7 - 10 Años (3° a 5°)		9-12 Años (3º a 5º)
DESCRIPCIÓN: Procure que la Descripción aporte una visión, lo más clara y amplia posible, de la intención educativa de este proyecto y de los objetivos de aprendizaje que pretende lograr.	Se pretende la ejecución de un proyecto educativo con los estudiantes del grado quinto en el Colegio Canadiense, que permita a los niños de manera colaborativa hacer uso de herramientas tecnológicas para la adquisición de nuevos conocimientos sobre la plata, sus características y usos en la vida diaria del ser humano, lo que les permitirá el desarrollo de sus habilidades investigativas y  creativas en la exposición de sus trabajos a compañeros de clase y docente.
ESTÁNDARES: Se refiere a  lo mínimo que un estudiante debe saber y ser capaz de hacer, luego de desarrollado  el proyecto, en una determinada área o asignatura basándose en los lineamientos de la IE y/o el Ministerio de Educación.	Hago uso adecuado de la información que encuentro en los medios tecnológicos de la  institución educativa donde estudio. Desarrollo actividades de aprendizaje con mis compañeros de estudio Hallo la información sobre un tema específico y la comparto con mis compañeros de clase. Expongo mis ideas de manera clara y coherente Utilizo de manera adecuada las herramientas de trabajo con que cuento en mi institución educativa
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE: ¿Qué quiero que los estudiantes logren o alcancen con la realización del proyecto?  Se deben tener en cuenta los cuatro elementos propuestos por Mager: quién, qué, cómo y cuánto.	Desarrollar actividades grupales que me permitan la adquisición de nuevos conocimientos sobre la plata, mediante el uso de herramientas que me brinda la tecnología para la realización de trabajos investigativos y creativos sobre un tema específico.
DURACIÓN DEL PROYECTO ¿Cuánto tiempo requiere el estudiante para cumplir con la tarea? Número de clases y duración de cada una; por ejemplo, 2 clases de 45 minutos cada una.	En la ejecución del presente proyecto se utilizará un tiempo  de 5 horas, cada una con una intensidad de 60 minutos y con la orientación permanente de la docente.
REQUISITOS: Estos pueden ser conocimientos, cubrimiento de temas específicos, manejo de herramientas informáticas, etc.	Es importante que el estudiante sea un investigador activo y creativo para dar a conocer sus ideas sobre un tema específico.
RECURSOS Y MATERIALES: Recursos indispensables para que el estudiante pueda desarrollar adecuadamente el proyecto. Incluye tanto especificaciones de Hardware y Software, como enlaces a sitios Web con información relevante.	Se utilizarán  en la ejecución del proyecto  sitios Web, como: http://www.arqhys.com/arquitectura/plata-propiedades.html http://es.wikipedia.org/wiki/Plata Recursos Humanos: Docente y estudiantes del grado quinto del Colegio Canadiense
ACTIVIDADES: Detalle en la columna izquierda los pasos o acciones que debe realizar el docente durante el desarrollo del proyecto. En la columna derecha, lo que debe hacer el estudiante. Estos deben ser lo suficientemente claros y ordenados para evitar tanto confusiones, como el riesgo de dejar por fuera asuntos importantes de atender por parte del docente o del estudiante.	EL DOCENTE DEBERÁ:			EL ESTUDIANTE DEBERÁ:
	Planear el cronograma de actividades. Organizar los  grupos de trabajo Brindar la orientación necesaria  a los niños en cada una de las actividades que se desarrollarán. Facilitar el acceso de las diferentes herramientas necesarias para el desarrollo de cada actividad. Estar atenta a la solución de las dudas que presentan los estudiantes en cada actividad.			Tener una buena disposición en el desarrollo de cada una de las actividades. Mostrar un buen comportamiento dentro del desarrollo de cada una de las actividades. Hacer uso adecuado de las herramientas de trabajo que se les han facilitado. Desarrollar de manera creativa cada una de las actividades que se les han planteado. Presentar oportunamente cada una de las actividades planteadas.
EVALUACIÓN: Explicite los criterios de evaluación de los estudiantes antes, durante y al finalizar el proyecto. Adicionalmente, haga las anotaciones pertinentes para que el proyecto se pueda llevar a cabo de la mejor forma posible.	ASPECTOS A EVALUAR			CRITERIOS DE EVALUACIÓN
	Origen de la plata			Investigación
	Características de la plata			Exposición
	Usos de la plata			Uso adecuado del material
	Beneficios y desventajas de la plata			Trabajo en equipo
	Comercialización de la plata			Disposición al realizar el trabajo
				Presentación oportuna de las actividades
NOTAS: Realice las anotaciones que estime convenientes y de los créditos respectivos a las personas o instituciones que facilitaron cualquier tipo de ayuda o información para elaborar este proyecto.	El estudiante de hoy debe estar en capacidad de orientar sus propios procesos de aprendizaje, con el uso adecuado de las herramientas que le brinda la tecnología, Es por ello deber para los docentes, integrar en las diferentes áreas del conocimiento estas herramientas de una manera didáctica y orientando procesos de responsabilidad en los niños y niñas de los centros de formación.. Fortalecer estos aspectos, motiva el planteamiento y ejecución del presente proyecto, lo que se verá reflejado en el proceso de formación de nuestros estudiantes.

Resultados encuesta - medios de transporte

Aqui podrás acceder a los resultados de la encuesta realizada sobre los medios de transporte:

Resumen estadístico:

https://spreadsheets.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AjegAMlzxPLjdDRVYXU4UUxtaVNPdTJvb3ZzbGl6d1E&hl=en_US

RESUMEN DE RESPUESTAS 

Nombre completo

Luis Rodrigo Toro S.maria eugenia guzmanDELIA MARIA PALACIOS ROMAÑAjhon fernando gallegom DEIBY JOHANA PEREZ jorge Iván jaramilloliliana maría palacioliliana maría palaciotatiana vasquezclaudia Luc...

1) La definición de transporte es:
	La construcción de edificios 0 0% Traslado de elementos de un lugar a otro 15 88% Ninguna de las anteriores 2 12% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

2) Los medios de transporte se clasifican en:
	Carga y transporte de pasajeros 3 18% Vehículos, bicicletas y peatones 1 6% Transporte público y transporte privado 11 65% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

3) el término original en inglés "transit" traduce:
	Tránsito 16 94% Transporte público 0 0% Todas las anteriores 1 6% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

4) El transporte por ferrocarril se refiere a:
	Vias navegables 0 0% Vias ferreas 17 100% Via aérea 0 0% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

5) El transporte por vias navegables es:
	Aéreo 0 0% Marítimo y fluvial 17 100% Por carretas 0 0% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

5) El transporte por vias navegables es:
	Aéreo 0 0% Marítimo y fluvial 16 94% Por carretas 0 0% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

6) Ejemplos de vehículos son:
	Operadores tecnologicos 1 6% Semaforos 0 0% bicicleta, automovil, barco,avion 16 94% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

7) El medio de transporte mas antiguo es:
	carretillas 13 76% avion 0 0% barco 3 18% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

8) Los medios de transporte iniciaron con el invento de:
	La rueda 15 88% La bicicleta 0 0% Automovil 0 0% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

9) La forma de transporte con mayor desarrollo es:
	Transporte maritimo y fluvial 2 12% Transporte terrestre 3 18% Transporte aéreo 11 65% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

10) La balsa es un medio de transporte para viajar por medio de:
	Aire 0 0% Tierra 0 0% Agua 17 100% People may select more than one checkbox, so percentages may add up to more than 100%.

Número de respuestas todos los días

Actividad 2, competencias y desempeños

COMPETENCIAS Y DESEMPEÑOS  POR GRUPOS DE GRADOS

COMPETENCIAS	De 1° a 3°	De 4° a 5°	De 6° a 7°	De 8° a 9°	De 10 a 11°
Reconozco y describo la importancia de algunos artefactos en el desarrollo de actividades cotidianas en mi entorno y en el de mis antepasados.	Establezco semejanzas y diferencias entre artefactos y elementos naturales.	Analizo artefactos que responden a necesidades particulares en contextos sociales, económicos y culturales.	Identifico innovaciones e inventos trascendentales para la sociedad; los ubico y explico en su contexto histórico.	Comparo tecnologías empleadas en el pasado con las del presente y explico sus cambios y posibles tendencias.	Describo cómo los procesos de innovación, investigación, desarrollo y experimentación guiados por objetivos, producen avances tecnológicos.
Reconozco productos tecnológicos de mi entorno cotidiano y los utilizo en forma segura y apropiada.	Clasifico y describo artefactos de mi entorno según sus características físicas, uso y procedencia	Sigo las instrucciones de los manuales de utilización de productos tecnológicos.	Analizo el impacto de artefactos, procesos y sistemas tecnológicos en la solución de problemas y satisfacción de necesidades.	Utilizo responsable y eficientemente fuentes de energía y recursos naturales.	Utilizo adecuadamente herramientas informáticas de uso común para la búsqueda y procesamiento de la información y la comunicación de ideas.
Reconozco y menciono productos tecnológicos que contribuyen a la solución de problemas de la vida cotidiana.	Indago cómo están construidos y cómo funcionan algunos artefactos de uso cotidiano.	Identifico y comparo ventajas y desventajas de distintas soluciones tecnológicas sobre un mismo problema.	Frente a una necesidad o problema, selecciono una alternativa tecnológica apropiada. Al hacerlo utilizo criterios adecuados como eficiencia, seguridad, consumo y costo.	Propongo mejoras en las soluciones tecnológicas y justifico los cambios propuestos con base en la experimentación, las evidencias y el razonamiento lógico.	Evalúo y selecciono con argumentos, mis propuestas y decisiones en torno a un diseño.
Exploro mi entorno cotidiano y diferencio elementos naturales de artefactos elaborados con la intención de mejorar las condiciones de vida.	Identifico algunas consecuencias ambientales y en mi salud derivadas del uso de algunos artefactos y productos tecnológicos.	Identifico algunos bienes y servicios que ofrece mi comunidad y velo por su cuidado y buen uso valorando sus beneficios sociales.	Identifico diversos recursos energéticos y evalúo su impacto sobre el medio ambiente, así como las posibilidades de desarrollo para las comunidades.	Ejerzo mi papel de ciudadano responsable con el uso adecuado de los sistemas  tecnológicos (transporte, ahorro de energía, etc.).	Analizo el potencial de los recursos naturales y de los nuevos materiales utilizados en la producción tecnológica en diferentes contextos.

ANÁLISIS

El educando a medida que avanza en su proceso de formación, va adquiriendo nuevos conocimientos que le permiten ir reforzado aquellos que ya tenía. Pero en la mayoría de los casos, este proceso es desordenado y no existe una continuidad que lo lleve a un verdadero aprendizaje. Es importante que los conocimientos sean acordes al grado en el que está el estudiante y a medida que avanza se le deben ir presentando las  herramientas necesarias para que logre aprovechar al máximo sus capacidades y a la vez aprenda  a utilizar lo que aprende para beneficio propio y del medio que le rodea. En este proceso, habilidades como la investigación y la creatividad son importantes, pues estamos formando al hombre del mañana y  por ende debe estar en capacidad de afrontar las situaciones de dificultad que se le presentan a diario dentro y fuera del aula de clase; aportando ideas que buscan la solución más adecuadas a estas.